Roh vegane Cookies

Zutaten

3 Tassen Walnüsse geschält
1 Tasse Cashewnüsse oder geschälte Mandeln
2 Tassen Datteln ohne Kerne
1 Tasse Buchweizen
3 EL Kakaopulver

Walnüsse, Cashews, Datteln, Kakaopulver und 1/3 Tasse Buchweizen im Hochleistungsmixer gut vermixen. 
Restliche Buchweizen hinzufügen und noch etwas weiter mixen. Wenn die Buchweizen ganz bleiben, sind die Cookies angenehm knusprig.

Masse auf einem Backpapier ausstreichen und in kleine Stücke schneiden. Sofern nach dem Naschen noch etwas übrig bleibt, kannst du die Cookies über Nacht auf dem Trockner lassen.

Diese leckeren Cookies sind bei uns jeweils heiss begehrt. Wenn man selber auch noch was davon haben möchte, lässt man am besten nicht alle offen rumstehen.

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